La salsa Alfredo nació como una mezcla simple de manteca derretida y queso parmesano, pero con el paso del tiempo se transformó en una preparación mucho más elaborada.
Hoy, muchas recetas incorporan una base de roux —harina y manteca— junto con crema de leche espesa, e incluso algunos cocineros le añaden huevo o trozos de pollo para darle más cuerpo. Pese a las variaciones, hay un rasgo que la define en todas sus versiones: una cremosidad intensa que envuelve la pasta y la convierte en un plato irresistible.
INGREDIENTES
* Manteca, ¼ taza
* Crema de leche, 1 taza
* Ajo, 1 diente machacado
* Queso parmesano recién rallado, 1 ½ taza
* Perejil fresco picado, ¼ taza
ELABORACIÓN
1. Derretir la manteca (mantequilla) en una cacerola mediana a fuego medio bajo.
2. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
3. Luego. añadir el ajo y el queso y mezclar con cuchara de madera haciendo movimientos rápidos.
4. Agregar el perejil, retirar del fuego y servir sobre las pastas cocidas y escurridas en el plato.
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Con información de la Nación, editada y redactada por un periodista de ADNSUR.
