El sábado 31 de mayo, Comodoro Rivadavia presentó oficialmente la primera cosecha del año 2025 de aceite de oliva virgen extra. La actividad fue organizada por la Agencia Comodoro Conocimiento y reunió a productores, técnicos e inversores interesados en el desarrollo de una industria olivícola en la región.
El evento se llevó a cabo en el predio de la Agencia e incluyó tres instancias: una capacitación técnica sobre compostaje, una ronda de negocios con actores locales y una degustación de aceite producido con maquinaria de reciente adquisición.
La presentación estuvo encabezada por Rubén Zárate, presidente de la Comodoro Conocimiento, quien destacó que la cosecha es resultado de un proceso iniciado años atrás con el relevamiento de más de 1.800 plantas de olivo distribuidas en espacios públicos y privados. Según explicó, se trata de un avance concreto hacia una unidad de negocio con impacto económico y generación de empleo.
Zárate señaló que el municipio adquirió una almazara de última generación, la única en la región, lo que permitió determinar el rendimiento real de las variedades cultivadas. Algunas plantas alcanzaron un 20% de rendimiento en aceite, lo que, según el funcionario, supera las expectativas iniciales y confirma la viabilidad de una industria local.
La responsable del Área de Seguridad Alimentaria, Daniela Bayo, remarcó la importancia de la planificación técnica y el diagnóstico territorial en el desarrollo de este proyecto. Subrayó que la articulación entre sectores públicos y privados permite generar productos con identidad local y valor agregado.
El encuentro comenzó con una capacitación dictada por el técnico Esteban Santipolio, centrada en el tratamiento del alperujo, un subproducto del proceso de extracción del aceite. Santipolio explicó que el compostaje de este residuo representa una solución ambiental viable y una oportunidad para cerrar el ciclo productivo de manera eficiente.
Por la tarde, en la sede de la Agencia, se realizó una ronda de negocios con participación de productores, inversores y referentes del sector. Se presentó un modelo de negocio basado en el cultivo de olivos y la elaboración de aceite, destacando su rentabilidad, impacto ambiental y potencial de crecimiento en la región.
Durante la exposición, Santipolio señaló que el olivo es una planta resistente, apta para condiciones climáticas adversas, y que ofrece bajo riesgo productivo. Además, afirmó que el cultivo puede desarrollarse con una fuerte vinculación con el territorio.
La jornada finalizó con una degustación de los primeros aceites extraídos con tecnología de prensado en frío. Se presentaron dos ediciones con identidad local. Una de ellas, denominada “Laudato Sí”, es un blend de tres variedades: picual (50%), arbequina (40%) y frantoio (10%). La otra, llamada “Fratelli Tutti”, es un varietal 100% arbequina, proveniente de los olivares públicos de la “Curva del Papa”.
Ambas ediciones fueron elaboradas con el objetivo de promover un producto con identidad comodorense y posicionarlo en el mercado como parte de una estrategia de diversificación productiva.
La iniciativa forma parte del plan impulsado por el intendente Othar Macharashvili para fomentar nuevas actividades económicas sustentables en Comodoro Rivadavia. Según los organizadores, el desafío a futuro es continuar profesionalizando a los productores y consolidar una cadena de valor regional en torno al olivo.
